Yeşil Mutfak, Sürdürülebilirlik ve Gastronomi

Doğan, Murat

Yeşil Mutfak, Sürdürülebilirlik ve Gastronomi

dc.authorid	0000-0001-6391-4887	en_US
dc.contributor.author	Doğan, Murat
dc.date.accessioned	2024-02-15T10:10:26Z
dc.date.available	2024-02-15T10:10:26Z
dc.date.issued	2023	en_US
dc.department	Güzel Sanatlar Fakültesi	en_US
dc.description.abstract	1929 yılında patlak veren Büyük Buhran sonrası yaşanan ekonomik sorunların aşılabilmesi için gelişmiş ülkeler, sanayileşmeye ve üretime odaklanmıştır. Bu tercih dünya ekosisteminin bozulma tehlikesini beraberinde getirmiş olup ekolojik dengenin bozulduğunun farkına ancak 1960'larda varılabilmiştir. Çevreye zarar vermeden üretimin yapılabileceği görüşü ise 1970’lerde tartışılmaya başlanmıştır. Tüm bu tartışmalar sonucu, ekosistem sorunlarının bütüncül bir bakış açısıyla ele alınması gerekliliği anlaşılmıştır. İnsan ve doğa arasında iyi bir dengenin ve uyumun oluşturulması, doğal kaynaklara zarar vermeden bilinçli üretim ve tüketiminin sağlanması ve gelecek nesillerin gereksiniminin karşılanmasına olanak sağlayacak planların oluşturulmasının olmazsa olmaz olduğuna karar verilmiştir.	en_US
dc.identifier.endpage	141	en_US
dc.identifier.startpage	126	en_US
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/11363/7024
dc.institutionauthor	Doğan, Murat
dc.language.iso	tr	en_US
dc.publisher	Eray Yayınları	en_US
dc.relation.ispartof	Turizmin Gelişiminde Gastronomi Turizmi	en_US
dc.relation.publicationcategory	Kitap Bölümü - Ulusal	en_US
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	en_US
dc.subject	Sürdürülebilirlik ve gastronomi	en_US
dc.subject	Eray Yayınları	en_US
dc.subject	Üç Boyutlu Gıda Yazıcıları	en_US
dc.title	Yeşil Mutfak, Sürdürülebilirlik ve Gastronomi	en_US
dc.type	Book Chapter	en_US